Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №139 Шакер-пури
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 108.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 61.26 | 52.38 |
Сахарная пудра | 27.56 | 27.52 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 24.51 | 20.59 |
Молоко цельное | 12.26 | 1.47 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 2.45 | 0.66 |
Зарегистрироваться | 0.25 | — |
Ванилин | 0.022 | — |
Итого | 128.30 | 102.61 |
Общие потери 3.0% | 3.07 | |
Выход | 108.20 | 99.54 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Сувенирный набор восточных сладостей №1 | №146 | |
Сувенирный набор восточных сладостей №2 | №147 | |
Сувенирный набор восточных сладостей №3 | №148 | |
Сувенирный набор восточных сладостей Апшерон | №146 |
Рецептура на №139 Шакер-пури содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №139 Шакер-пури
- Технологическая карта №139 Шакер-пури
- Энергетическая ценность №139 Шакер-пури
- Массовая доля сахара и жира №139 Шакер-пури
- Пищевая ценность №139 Шакер-пури
- Конструктор ганаша №139 Шакер-пури
- Стоимость сырья для №139 Шакер-пури
- Рецептура для домашнего приготовления №139 Шакер-пури
- Технологическая инструкция №139 Шакер-пури
- Рецептура №139 Шакер-пури
- Технико-технологическая карта №139 Шакер-пури