KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат отделочный Маргарита → Рецептура №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат отделочный Маргарита Рецептура №1

Полуфабрикат отделочный Маргарита Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся143.17 441.82 427.39 57.25 
Маргарин PREMIUM95.90 295.93 286.27 38.34 
Сахарная пудра17.13 52.86 51.14 6.85 
Пудра ванильная0.93 2.87 2.77 0.37 
Вино0.21 0.66 0.64 0.086
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 0.66 0.64 0.086
Итого257.56 794.81 768.85 102.98 
Выход
Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.05 314.92 304.64 40.80 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%48.75 150.44 145.53 19.49 
Итого150.80 465.37 450.17 60.30 
Выход143.17 441.82 427.39 57.25 

Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.05 314.92 304.64 40.80 
Маргарин PREMIUM95.90 295.93 286.27 38.34 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%48.75 150.44 145.53 19.49 
Сахарная пудра17.13 52.86 51.14 6.85 
Пудра ванильная0.93 2.87 2.77 0.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 0.66 0.64 0.086
Коньяк0.21 0.66 0.64 0.086
Итого265.19 818.35 791.63 106.03 
Выход249.10 768.70 743.60 99.60 

Полуфабрикат отделочный Маргарита (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Солнышко [Яхрома]Рецептура №1
Торт Летняя сказка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Летняя Ночь [Яхрома]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: