Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №004 Бисквит "Кольцо"

№004 Бисквит "Кольцо" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 263.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 366.48 365.93 96.64 96.5  
3Мука в/с85.5  351.83 300.81 92.78 79.33 
4Крахмал картофельный80.0  14.66 11.73 3.87 3.1  
5Эссенция—  3.67 —  0.97 —  
Итого29.53 70.47 1103.12 777.42 290.9  205.02 
Потери 6.1%47.42 12.52 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  192.5  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%70.47 33.65 23.71 8.87 6.25 
Упек/уварка 3.5%73.03 36.99 —  9.75 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%73.0  32.48 23.71 8.56 6.25 

Рецептуры