Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №004 Бисквит "Кольцо"

№004 Бисквит "Кольцо" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 846.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 366.48 365.93 310.19 309.72 
3Мука в/с85.5  351.83 300.81 297.79 254.61 
4Крахмал картофельный80.0  14.66 11.73 12.41 9.93 
5Эссенция—  3.67 —  3.11 —  
Итого29.53 70.47 1103.12 777.42 933.69 658.01 
Потери 6.1%47.42 40.14 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  617.87 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%70.47 33.65 23.71 28.48 20.07 
Упек/уварка 3.5%73.03 36.99 —  31.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%73.0  32.48 23.71 27.49 20.07 

Рецептуры