KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамель готовая → Сливочный в кар. №303 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Карамель готовая Сливочный в кар. №303

Карамель готовая Сливочный в кар. №303

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся220.80 171.70 564.72 523.53 
Начинка ликерная103.50 80.48 264.70 245.40 
Начинка шоколадно-ореховая в конфеты20.70 16.10 52.94 49.08 
Итого344.99 268.28 882.36 818.00 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №303(сливочный)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся155.80 121.16 398.48 369.41 
Патока крахмальная77.90 60.58 199.24 184.71 
Какао тертое1.85 1.44 4.72 4.38 
Эссенция ванильная0.22 0.17 0.56 0.52 
Итого235.77 183.34 603.00 559.02 
Выход220.80 171.70 564.72 523.53 

Начинка ликерная в кар. №303(сливочный)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.95 37.28 122.63 113.68 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%29.85 23.21 76.35 70.78 
Сахар-песок23.97 18.64 61.31 56.84 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.61 5.92 19.46 18.04 
Коньяк4.17 3.24 10.66 9.88 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.0810.27 0.25 
Итого113.65 88.38 290.68 269.47 
Выход103.50 80.48 264.70 245.40 

Начинка шоколадно-ореховая в конфеты в кар. №303

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.58 9.79 32.18 29.84 
Какао тертое3.61 2.81 9.23 8.55 
Ядро ореха жареное3.10 2.41 7.94 7.36 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.66 1.29 4.24 3.93 
Эссенция ванильная0.0210.0160.0530.049
Итого20.97 16.31 53.64 49.73 
Выход20.70 16.10 52.94 49.08 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся179.77 139.80 459.79 426.25 
Патока крахмальная125.84 97.86 321.86 298.39 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%29.85 23.21 76.35 70.78 
Сахарная пудра12.58 9.79 32.18 29.84 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.61 5.92 19.46 18.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.45 4.24 13.95 12.93 
Коньяк4.17 3.24 10.66 9.88 
Ядро ореха жареное3.10 2.41 7.94 7.36 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.66 1.29 4.24 3.93 
Эссенция ванильная0.35 0.27 0.89 0.82 
Итого370.39 288.03 947.31 878.22 
Выход343.60 267.20 878.80 814.70 

расчеты, формы, документы: