KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамель готовая → Сливочно-медовый в кар. №303 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Карамель готовая Сливочно-медовый в кар. №303

Карамель готовая Сливочно-медовый в кар. №303

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся625.25 296.17 212.70 370.97 
Начинка ликерная293.08 138.83 99.70 173.89 
Начинка шоколадно-ореховая в конфеты58.61 27.76 19.94 34.78 
Итого976.94 462.77 332.34 579.64 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №303(сливочно-медовый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся443.21 209.95 150.77 262.97 
Патока крахмальная221.60 104.97 75.39 131.48 
Сахар-песок (для жженки)2.28 1.08 0.78 1.35 
Эссенция ванильная0.63 0.30 0.21 0.37 
Краситель тартразин (E102)0.13 0.0590.0430.074
Итого667.85 316.35 227.19 396.25 
Выход625.25 296.17 212.70 370.97 

Начинка ликерная в кар. №303 (сливочно-медовый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.55 59.00 42.37 73.90 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%82.07 38.88 27.92 48.70 
Сахар-песок62.28 29.50 21.19 36.95 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]19.18 9.09 6.53 11.38 
Мед натуральный12.49 5.91 4.25 7.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.85 4.19 3.01 5.25 
Спирт8.85 4.19 3.01 5.25 
Эссенция ванильная0.30 0.14 0.10 0.18 
Итого318.58 150.91 108.38 189.02 
Выход293.08 138.83 99.70 173.89 

Начинка шоколадно-ореховая в конфеты в кар. №303

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.63 16.88 12.12 21.14 
Какао тертое10.22 4.84 3.48 6.06 
Ядро ореха жареное8.79 4.16 2.99 5.22 
Какао-масло [какао масло, масло какао]4.69 2.22 1.60 2.78 
Эссенция ванильная0.0590.0280.0200.035
Итого59.39 28.13 20.20 35.24 
Выход58.61 27.76 19.94 34.78 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся507.77 240.53 172.74 301.27 
Патока крахмальная346.16 163.97 117.76 205.38 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%82.07 38.88 27.92 48.70 
Сахарная пудра35.63 16.88 12.12 21.14 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]19.18 9.09 6.53 11.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.49 5.91 4.25 7.41 
Какао тертое10.22 4.84 3.48 6.06 
Какао-порошок [Скурихин]8.85 4.19 3.01 5.25 
Спирт8.85 4.19 3.01 5.25 
Ядро ореха жареное8.79 4.16 2.99 5.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.69 2.22 1.60 2.78 
Эссенция ванильная0.98 0.46 0.33 0.58 
Краситель тартразин (E102)0.13 0.0590.0430.074
Итого1045.82 495.39 355.77 620.50 
Выход973.00 460.90 331.00 577.30 

расчеты, формы, документы: