KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №43 Пряники Шоколадные → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №43 Пряники Шоколадные рецептура № 1

№43 Пряники Шоколадные рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся775.51 198.13 284.95 405.90 
Сироп для пряников Шоколадные143.19 36.58 52.62 74.95 
Итого918.70 234.71 337.57 480.85 
Выход
Рецептуры

№43 Пряники Шоколадные Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся374.88 95.78 137.75 196.21 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%179.95 45.97 66.12 94.18 
Сахар-песок149.95 38.31 55.10 78.48 
Маргарин44.99 11.49 16.53 23.55 
Патока крахмальная30.00 7.66 11.02 15.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.99 7.66 11.02 15.70 
Какао-порошок [Скурихин]26.24 6.70 9.64 13.74 
Соль углеаммонийная (E503(i))5.85 1.49 2.15 3.06 
Сода пищевая (E500(ii))1.13 0.29 0.42 0.59 
Итого842.98 215.37 309.75 441.21 
Выход775.51 198.13 284.95 405.90 

Сироп для пряников Шоколадные основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся109.96 28.09 40.40 57.55 
вода31.63 8.08 11.62 16.55 
Какао-порошок [Скурихин]3.79 0.97 1.39 1.98 
Итого145.37 37.14 53.42 76.09 
Выход143.19 36.58 52.62 74.95 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся374.88 95.78 137.75 196.21 
Сахар-песок259.91 66.40 95.50 136.04 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%179.95 45.97 66.12 94.18 
Маргарин44.99 11.49 16.53 23.55 
вода31.63 8.08 11.62 16.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.03 7.67 11.03 15.72 
Патока крахмальная30.00 7.66 11.02 15.70 
Яйца куриные [яйцо куриное]29.99 7.66 11.02 15.70 
Соль углеаммонийная (E503(i))5.85 1.49 2.15 3.06 
Сода пищевая (E500(ii))1.13 0.29 0.42 0.59 
Итого988.35 252.51 363.16 517.30 
Выход893.20 228.20 328.20 467.50 

Рецептура на №43 Пряники Шоколадные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: