KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные с начинкой → №47 Пряники Яблочные → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №47 Пряники Яблочные рецептура № 1

№47 Пряники Яблочные рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся392.77 705.54 526.08 765.09 
Сироп для глазировки68.41 122.88 91.63 133.25 
Итого461.17 828.42 617.71 898.35 
Выход
Рецептуры

№47 Пряники Яблочные Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся220.44 395.99 295.27 429.42 
№П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)48.49 87.11 64.96 94.47 
Сахар-песок44.09 79.20 59.06 85.89 
Мед искусственный39.68 71.28 53.15 77.30 
Патока крахмальная26.45 47.52 35.43 51.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.53 29.69 22.14 32.20 
Маргарин11.02 19.80 14.76 21.47 
Масло растительное11.02 19.80 14.76 21.47 
Меланж7.75 13.93 10.38 15.10 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.72 3.09 2.30 3.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.99 1.79 1.33 1.94 
Сода пищевая (E500(ii))0.44 0.79 0.59 0.86 
Итого428.64 769.98 574.14 834.98 
Выход392.77 705.54 526.08 765.09 

Сироп для глазировки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся54.25 97.45 72.67 105.68 
Вода21.56 38.72 28.87 41.99 
Итого75.81 136.18 101.54 147.67 
Выход68.41 122.88 91.63 133.25 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся236.97 425.68 317.41 461.61 
Сахар-песок98.34 176.66 131.72 191.57 
№П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)48.49 87.11 64.96 94.47 
Мед искусственный39.68 71.28 53.15 77.30 
Патока крахмальная26.45 47.52 35.43 51.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.56 38.72 28.87 41.99 
Маргарин11.02 19.80 14.76 21.47 
Масло растительное11.02 19.80 14.76 21.47 
Меланж7.75 13.93 10.38 15.10 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.72 3.09 2.30 3.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.99 1.79 1.33 1.94 
Сода пищевая (E500(ii))0.44 0.79 0.59 0.86 
Итого504.45 906.16 675.68 982.65 
Выход447.80 804.40 599.80 872.30 

Рецептура на №47 Пряники Яблочные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: