KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Коврижки → Коврижки из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №86 Коврижка Любительская с изюмом → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №86 Коврижка Любительская с изюмом рецептура № 1

№86 Коврижка Любительская с изюмом рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся237.36 457.55 224.89 174.10 
Повидло (как п/ф в коврижках)17.80 34.32 16.87 13.06 
Сироп для глазировки8.39 16.18 7.95 6.15 
Итого263.56 508.04 249.71 193.31 
Выход
Рецептуры

№86 Коврижка Любительская с изюмом Коврижка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.53 193.79 95.25 73.74 
Изюм50.26 96.89 47.62 36.87 
Мед искусственный40.21 77.52 38.10 29.50 
Сахар-песок30.16 58.14 28.58 22.12 
Маргарин8.04 15.50 7.62 5.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.04 13.57 6.67 5.16 
Масло растительное3.02 5.82 2.86 2.21 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.57 3.02 1.48 1.15 
Духи сухие0.40 0.77 0.38 0.29 
Сода пищевая (E500(ii))0.40 0.77 0.38 0.29 
Итого241.63 465.78 228.94 177.23 
Выход237.36 457.55 224.89 174.10 

Повидло (как п/ф в коврижках) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.26 35.20 17.30 13.39 
Итого18.26 35.20 17.30 13.39 
Выход17.80 34.32 16.87 13.06 

Сироп для глазировки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.65 12.83 6.31 4.88 
Вода2.64 5.10 2.51 1.94 
Итого9.30 17.93 8.81 6.82 
Выход8.39 16.18 7.95 6.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся107.57 207.36 101.92 78.90 
Изюм50.26 96.89 47.62 36.87 
Мед искусственный40.21 77.52 38.10 29.50 
Сахар-песок36.81 70.96 34.88 27.00 
Повидло18.26 35.20 17.30 13.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.04 15.50 7.62 5.90 
Масло растительное3.02 5.82 2.86 2.21 
Вода2.64 5.10 2.51 1.94 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.57 3.02 1.48 1.15 
Духи сухие0.40 0.77 0.38 0.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.40 0.77 0.38 0.29 
Итого269.19 518.90 255.05 197.44 
Выход257.00 495.40 243.50 188.50 

Рецептура на №86 Коврижка Любительская с изюмом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: