Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №213 Вафли Ароматные
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 224.1 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 56.87 | 56.78 | 62.75 | 62.65 | 63.48 | 63.38 |
Жир кондитерский | 55.96 | 55.79 | 61.74 | 61.56 | 62.46 | 62.27 |
Мука в/с | 54.74 | 46.80 | 60.40 | 51.64 | 61.10 | 52.24 |
Молоко сухое обезжиренное | 26.16 | 24.85 | 28.86 | 27.42 | 29.20 | 27.74 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 13.99 | 11.75 | 15.44 | 12.97 | 15.62 | 13.12 |
Зарегистрироваться | 8.21 | 2.22 | 9.06 | 2.45 | 9.17 | 2.47 |
Масло кокосовое | 3.53 | 3.53 | 3.89 | 3.89 | 3.94 | 3.94 |
Корица | 1.71 | 1.71 | 1.88 | 1.88 | 1.90 | 1.90 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.27 | 0.14 | 0.30 | 0.15 | 0.31 | 0.15 |
Соль | 0.27 | 0.26 | 0.30 | 0.29 | 0.31 | 0.29 |
Зарегистрироваться | 0.24 | 0.24 | 0.27 | 0.26 | 0.27 | 0.26 |
Крошка этого же изделия | 21.61 | 21.09 | — | — | — | — |
Итого | 243.56 | 225.15 | 244.88 | 225.15 | 247.74 | 227.78 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 6.49 | |||||
Прочие потери 1.2% | 2.63 | |||||
Общие потери 4.0% | 9.11 | |||||
Выход | 224.10 | 218.67 | 224.10 | 218.67 | 224.10 | 218.67 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №213 Вафли Ароматные
- Технологическая карта №213 Вафли Ароматные
- Энергетическая ценность №213 Вафли Ароматные
- Массовая доля сахара и жира №213 Вафли Ароматные
- Пищевая ценность №213 Вафли Ароматные
- Конструктор ганаша №213 Вафли Ароматные
- Стоимость сырья для №213 Вафли Ароматные
- Рецептура для домашнего приготовления №213 Вафли Ароматные
- Технологическая инструкция №213 Вафли Ароматные
- Рецептура №213 Вафли Ароматные
- Технико-технологическая карта №213 Вафли Ароматные