KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 92.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.45 570,24 ₽
12 231,65 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]19.29 240,00 ₽
4 629,60 ₽1.0
Ядро миндаля подсушенное6.18 500,00 ₽
3 090,00 ₽1.0
Сахар-песок11.76 65,15 ₽
766,16 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]9.65 76,47 ₽
737,94 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.40 22,82 ₽
511,17 ₽1.0
Желток яичный сырой2.04 168,00 ₽
342,72 ₽1.0
Сахарная пудра5.79 58,36 ₽
337,90 ₽1.0
Меланж2.04 137,45 ₽
280,40 ₽1.0
Пудра ванильная0.49 416,97 ₽
204,32 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.06 63,00 ₽
129,78 ₽1.0
Эссенция0.16 487,47 ₽
78,00 ₽1.0
Соль0.08211,80 ₽
0,97 ₽1.0
Итого103.39 23 340,61 ₽
Выход92.30 23 340,61 ₽
Рецептуры

Рецептура на №295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: