KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Воздушные пирожные → №354 Пирожное воздушное "Грибок" с кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №354 Пирожное воздушное "Грибок" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 143.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.27 570,24 ₽
17 261,16 ₽1.0
Сахар-песок80.44 65,15 ₽
5 240,67 ₽1.0
Белок яичный сырой17.04 282,34 ₽
4 811,07 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%34.80 63,00 ₽
2 192,40 ₽1.0
Фрукты8.03 270,00 ₽
2 168,10 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.78 183,95 ₽
879,28 ₽1.0
Желток яичный сырой1.80 168,00 ₽
302,40 ₽1.0
Пудра ванильная0.67 416,97 ₽
279,37 ₽1.0
Патока крахмальная4.22 52,07 ₽
219,74 ₽1.0
Мука в/с2.05 22,82 ₽
46,78 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 280,00 ₽
33,60 ₽1.0
Эссенция0.012487,47 ₽
5,85 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.008110,58 ₽
0,88 ₽1.0
Итого184.23 33 441,30 ₽
Выход143.90 33 441,30 ₽
Рецептуры

Рецептура на №354 Пирожное воздушное "Грибок" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: