KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 539.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся82.25 570,24 ₽
46 902,24 ₽1.0
Варенье247.46 163,00 ₽
40 335,98 ₽1.0
Белок яичный сырой44.56 352,51 ₽
15 707,85 ₽1.0
Сахар-песок184.92 65,02 ₽
12 023,50 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%39.66 63,00 ₽
2 498,58 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.87 189,37 ₽
1 111,60 ₽1.0
Пудра ванильная1.62 416,97 ₽
675,49 ₽1.0
Коньяк0.29 728,81 ₽
211,35 ₽1.0
Агар (E406)0.0871 550,31 ₽
134,88 ₽1.0
Итого606.72 119 601,47 ₽
Выход539.30 119 601,47 ₽
Рецептуры

№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№393 Пирожные "Московский набор"рецептура № 1
№394 Пирожные мелкие "Юбилейный набор"рецептура № 1

Рецептура на №403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: