Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №411 Пирожное "Корзиночка миндальная" рецептура № 1
Описание: Миндальная корзиночка заполнена и отделана сливочным кремом. Выпускается в продажу в составе смеси "Бакинский набор".
Описание: Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.
Инструкция по приготовлению: Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5–7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущенное молоко и взбивают еще 7–10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 363.08 | 329.88 | 13.15 | 175.27 |
| Сахарная пудра | 261.39 | 237.49 | 9.47 | 126.18 |
| Мука в/с | 145.18 | 131.90 | 5.26 | 70.08 |
| Ядро миндаля сырое | 145.18 | 131.90 | 5.26 | 70.08 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 87.15 | 79.18 | 3.16 | 42.07 |
| Зарегистрироваться | 23.17 | 21.05 | 0.84 | 11.19 |
| Пудра ванильная | 2.15 | 1.95 | 0.078 | 1.04 |
| Коньяк или вино десертное | 0.72 | 0.65 | 0.026 | 0.35 |
| Итого | 1028.02 | 934.01 | 37.23 | 496.27 |
| Выход | 941.50 | 855.40 | 34.10 | 454.50 |
Рецептура на №411 Пирожное "Корзиночка миндальная" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Технологическая карта №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Энергетическая ценность №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Массовая доля сахара и жира №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Пищевая ценность №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Конструктор ганаша №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Стоимость сырья для №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Рецептура для домашнего приготовления №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Технологическая инструкция №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Рецептура №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"
- Технико-технологическая карта №411 Пирожное "Корзиночка миндальная"