Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №472 Рулет с джемом
Весовой.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 901.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 374.21 | 269.43 | 383.77 | 276.31 |
Меланж | 308.48 | 83.29 | 316.36 | 85.42 |
Мука пшеничная 1с | 185.09 | 158.26 | 189.82 | 162.30 |
Сахар-песок | 185.09 | 184.82 | 189.82 | 189.54 |
Сахарная пудра | 27.05 | 27.01 | 27.74 | 27.70 |
Зарегистрироваться | 1.03 | — | 1.05 | — |
Итого | 1080.95 | 722.80 | 1108.57 | 741.27 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 26.01 | |||
Прочие потери 2.5% | 18.47 | |||
Общие потери 6.0% | 44.48 | |||
Выход | 901.70 | 696.79 | 901.70 | 696.79 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №472 Рулет с джемом
- Технологическая карта №472 Рулет с джемом
- Энергетическая ценность №472 Рулет с джемом
- Массовая доля сахара и жира №472 Рулет с джемом
- Пищевая ценность №472 Рулет с джемом
- Конструктор ганаша №472 Рулет с джемом
- Стоимость сырья для №472 Рулет с джемом
- Рецептура для домашнего приготовления №472 Рулет с джемом
- Технологическая инструкция №472 Рулет с джемом
- Рецептура №472 Рулет с джемом
- Технико-технологическая карта №472 Рулет с джемом