KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Комбинированные торты → Бисквитно-воздушные торты → №215 Торт "Южанка" → №215 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №215 Торт "Южанка"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 220.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.98 150,00 ₽
13 797,00 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]19.42 570,24 ₽
11 074,06 ₽1.0
Ядро ореха жареное16.16 360,60 ₽
5 827,30 ₽1.0
Белок яичный сырой12.79 352,51 ₽
4 508,60 ₽1.0
Меланж26.96 137,45 ₽
3 705,65 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.43 65,02 ₽
2 173,62 ₽1.0
Сахарная пудра24.78 58,36 ₽
1 446,16 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%11.50 63,00 ₽
724,50 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]3.07 189,37 ₽
581,37 ₽1.0
Мука в/с17.37 22,82 ₽
396,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.24 70,67 ₽
228,97 ₽1.0
Пудра ванильная0.26 416,97 ₽
108,41 ₽1.0
Эссенция0.16 487,47 ₽
78,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.075280,00 ₽
21,00 ₽1.0
Итого261.18 44 671,02 ₽
Выход220.30 44 671,02 ₽
Рецептуры

Рецептура на №215 Торт "Южанка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: