KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №239 Вафли Молочные → №239 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №239 Вафли Молочные №239

№239 Вафли Молочные №239

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся160.19 478.86 36.83 567.01 
Вафли листовые40.05 119.72 9.21 141.75 
Итого200.24 598.58 46.04 708.77 
Выход
Рецептуры

№239 Вафли Молочные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.15 194.76 14.98 230.62 
Сахарная пудра56.65 169.36 13.03 200.54 
Молоко сухое цельное17.45 52.16 4.01 61.76 
Спирт1.30 3.90 0.30 4.61 
Пудра ванильная0.85 2.54 0.20 3.01 
Крошка этого же изделия19.26 57.58 4.43 68.18 
Итого160.67 480.31 36.94 568.72 
Выход160.19 478.86 36.83 567.01 

Вафли листовые рецептура для вафли "Молочные"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.32 147.43 11.34 174.57 
Молоко сухое цельное0.99 2.95 0.23 3.49 
Фосфатиды0.64 1.92 0.15 2.27 
Сахарная пудра0.49 1.47 0.11 1.75 
Соль0.15 0.44 0.0340.52 
Итого51.59 154.21 11.86 182.60 
Выход40.05 119.72 9.21 141.75 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.87 214.84 16.52 254.39 
Сахарная пудра63.04 188.44 14.49 223.13 
Мука в/с54.40 162.63 12.51 192.56 
Молоко сухое цельное20.34 60.79 4.68 71.98 
Спирт1.44 4.30 0.33 5.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.94 2.80 0.22 3.32 
Фосфатиды0.71 2.11 0.16 2.50 
Соль0.16 0.49 0.0380.58 
Крошка этого же изделия—   —   —   —   
Итого212.89 636.40 48.95 753.55 
Выход197.90 591.60 45.50 700.50 

Рецептура на №239 Вафли Молочные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: