Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №259 Вафли Со сливочным кремом
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 317.4 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 99.49 | 83.57 | 109.45 | 91.94 | 110.37 | 92.71 |
Сахарная пудра | 89.54 | 89.40 | 98.50 | 98.36 | 99.33 | 99.18 |
Мука в/с | 80.07 | 68.46 | 88.08 | 75.31 | 88.82 | 75.94 |
Сливки сухие | 29.85 | 28.06 | 32.83 | 30.86 | 33.11 | 31.12 |
Молоко цельное | 24.02 | 2.88 | 26.43 | 3.17 | 26.65 | 3.20 |
Зарегистрироваться | 8.01 | 3.68 | 8.81 | 4.05 | 8.88 | 4.09 |
Пудра ванильная | 1.19 | 1.19 | 1.31 | 1.31 | 1.32 | 1.32 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.40 | 0.20 | 0.44 | 0.22 | 0.44 | 0.22 |
Соль | 0.40 | 0.39 | 0.44 | 0.42 | 0.44 | 0.43 |
Крошка этого же изделия | 29.85 | 27.82 | — | — | — | — |
Итого | 362.80 | 305.65 | 366.30 | 305.65 | 369.37 | 308.21 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 9.76 | |||||
Прочие потери 0.83% | 2.57 | |||||
Общие потери 4.0% | 12.33 | |||||
Выход | 317.40 | 295.89 | 317.40 | 295.89 | 317.40 | 295.89 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №259 Вафли Со сливочным кремом
- Технологическая карта №259 Вафли Со сливочным кремом
- Энергетическая ценность №259 Вафли Со сливочным кремом
- Массовая доля сахара и жира №259 Вафли Со сливочным кремом
- Пищевая ценность №259 Вафли Со сливочным кремом
- Конструктор ганаша №259 Вафли Со сливочным кремом
- Стоимость сырья для №259 Вафли Со сливочным кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №259 Вафли Со сливочным кремом
- Технологическая инструкция №259 Вафли Со сливочным кремом
- Рецептура №259 Вафли Со сливочным кремом
- Технико-технологическая карта №259 Вафли Со сливочным кремом