KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №049 печенье "Майская ночь" → №049 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №049 печенье "Майская ночь" №049

№049 печенье "Майская ночь" №049

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся258.17 201.31 58.81 72.10 
Сахарная пудра95.52 74.48 21.76 26.68 
Маргарин51.63 40.26 11.76 14.42 
Какао-порошок [Скурихин]23.24 18.12 5.29 6.49 
Меланж19.36 15.10 4.41 5.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.62 9.06 2.65 3.24 
вода11.50 8.96 2.62 3.21 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%6.45 5.03 1.47 1.80 
Жженка (сырье)3.10 2.42 0.71 0.87 
Пудра ванильная3.10 2.42 0.71 0.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.58 2.01 0.59 0.72 
Соль1.91 1.49 0.44 0.53 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.85 0.66 0.19 0.24 
Итого489.03 381.32 111.41 136.57 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет круглую, прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 100 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №049 печенье "Майская ночь" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: