KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №153в печенье "Глаголики" → №153в → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №153в печенье "Глаголики" №153в

№153в печенье "Глаголики" №153в

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся452.06 313.63 212.30 332.41 
Сахарная пудра271.24 188.18 127.38 199.44 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]180.83 125.45 84.92 132.96 
Меланж135.62 94.09 63.69 99.72 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%35.94 24.93 16.88 26.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.52 3.14 2.12 3.32 
Пудра ванильная4.52 3.14 2.12 3.32 
Сода пищевая (E500(ii))0.90 0.63 0.42 0.66 
Итого1085.63 753.18 509.83 798.27 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Входит в состав смесей "Красная Москва", "Сдобное" и “Крымская смесь”. В 1кг содержится не менее 122 штук.
Влажность 7,0% ± 1,5%.

№153в печенье "Глаголики" (№153в) входит в рецептуры:

№153 печенье "Красная Москва", смесь№153
№177 печенье "Сдобное", смесь№177
№155 печенье "Крымская смесь"№155

Рецептура на №153в печенье "Глаголики" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: