Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №064 Крем "Шарлотт"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 254.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 123.26 | 103.54 |
Сахар-песок | 85.60 | 85.47 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 57.07 | 6.85 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 15.22 | 4.11 |
Пудра ванильная | 1.05 | 1.05 |
Зарегистрироваться | 0.41 | — |
Итого | 282.60 | 201.02 |
Общие потери 3.8% | 7.62 | |
Выход | 254.80 | 193.39 |
№037 Торт "Красная гвоздика" | рецептура № 1 | |
№038 Торт "Снегурочка" | рецептура № 1 | |
№105 Торт "Особый" | рецептура № 1 | |
№168 Торт "Ярославна" | №168 | |
Крем Шарлотт пралиновый торта Особый | основная рецептура |
Рецептура на №064 Крем "Шарлотт" содержится в справочниках:
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №064 Крем "Шарлотт"
- Технологическая карта №064 Крем "Шарлотт"
- Энергетическая ценность №064 Крем "Шарлотт"
- Массовая доля сахара и жира №064 Крем "Шарлотт"
- Пищевая ценность №064 Крем "Шарлотт"
- Конструктор ганаша №064 Крем "Шарлотт"
- Стоимость сырья для №064 Крем "Шарлотт"
- Рецептура для домашнего приготовления №064 Крем "Шарлотт"
- Технологическая инструкция №064 Крем "Шарлотт"
- Рецептура №064 Крем "Шарлотт"
- Технико-технологическая карта №064 Крем "Шарлотт"