KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №153е печенье "Сахарное" → №153е → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №153е печенье "Сахарное" №153е

№153е печенье "Сахарное" №153е

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся251.51 52.85 433.26 292.79 
Сахарная пудра217.98 45.80 375.49 253.75 
Меланж167.68 35.23 288.84 195.19 
Сахар-песок (на обсыпку)70.42 14.80 121.31 81.98 
Эссенция1.34 0.28 2.31 1.56 
Итого708.93 148.97 1221.22 825.27 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму или овальную. Входит в состав смесей "Красная Москва" и “Сдобное”. Поверхность обсыпана сахарным песком. В 1кг содержится не менее 225 штук.
Влажность 6,5% ± 1,5%.

№153е печенье "Сахарное" (№153е) входит в рецептуры:

№153 печенье "Красная Москва", смесь№153
№177 печенье "Сдобное", смесь№177
№155 печенье "Крымская смесь"№155

Рецептура на №153е печенье "Сахарное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: