1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №153е печенье "Сахарное"
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №153е печенье "Сахарное"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №153е печенье "Сахарное"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму или овальную. Входит в состав смесей "Красная Москва" и “Сдобное”. Поверхность обсыпана сахарным песком. В 1кг содержится не менее 225 штук.
Влажность 6,5% ± 1,5%.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
№153 печенье "Красная Москва", смесь | №153 | |
№177 печенье "Сдобное", смесь | №177 | |
№155 печенье "Крымская смесь" | №155 |
Рецептура на №153е печенье "Сахарное" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №153е печенье "Сахарное"
- Технологическая карта №153е печенье "Сахарное"
- Энергетическая ценность №153е печенье "Сахарное"
- Массовая доля сахара и жира №153е печенье "Сахарное"
- Пищевая ценность №153е печенье "Сахарное"
- Конструктор ганаша №153е печенье "Сахарное"
- Стоимость сырья для №153е печенье "Сахарное"
- Рецептура для домашнего приготовления №153е печенье "Сахарное"
- Технологическая инструкция №153е печенье "Сахарное"
- Рецептура №153е печенье "Сахарное"
- Технико-технологическая карта №153е печенье "Сахарное"