Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Наш день [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 344.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 84.81 | 72.52 | 89.52 | 76.54 |
Фрукты из компота | 49.95 | 8.49 | 52.73 | 8.96 |
Сахар-песок | 38.57 | 38.51 | 40.71 | 40.65 |
Маргарин | 34.10 | 28.65 | 36.00 | 30.24 |
Крем на растительных маслах «Шантипак» | 31.00 | 13.02 | 32.73 | 13.75 |
Зарегистрироваться | 27.56 | 26.46 | 29.09 | 27.93 |
Сироп из компота | 24.12 | 4.10 | 25.45 | 4.33 |
Вода | 21.39 | — | 22.57 | — |
Джем, конфитюр, варенье | 20.67 | 14.88 | 21.82 | 15.71 |
Майонез "Провансаль" | 10.89 | 8.16 | 11.49 | 8.62 |
Зарегистрироваться | 9.80 | 4.51 | 10.34 | 4.76 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.55 | 1.77 | 6.91 | 1.87 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 3.44 | 3.41 | 3.64 | 3.60 |
Мед натуральный | 3.44 | 2.69 | 3.64 | 2.84 |
Патока крахмальная | 2.76 | 2.15 | 2.91 | 2.27 |
Зарегистрироваться | 1.82 | — | 1.92 | — |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 1.74 | 0.44 | 1.84 | 0.46 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.48 | 0.24 | 0.51 | 0.25 |
Соль | 0.38 | 0.37 | 0.40 | 0.39 |
Эссенция ромовая | 0.073 | — | 0.077 | — |
Итого | 373.54 | 230.36 | 394.29 | 243.15 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 3.99 | |||
Прочие потери 5.3% | 12.79 | |||
Общие потери 6.9% | 16.78 | |||
Выход | 344.50 | 226.37 | 344.50 | 226.37 |
- Сводная рецептура Торт Наш день [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Наш день [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Наш день [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Наш день [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Наш день [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Наш день [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Наш день [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Наш день [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Наш день [Воскресенск]
- Рецептура Торт Наш день [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Наш день [Воскресенск]