Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Лебедушка [Можайск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 46.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 12.04 | 8.67 | 12.70 | 9.15 |
Сахар-песок | 11.29 | 11.28 | 11.92 | 11.90 |
Меланж | 9.91 | 2.68 | 10.46 | 2.82 |
Мука в/с | 4.82 | 4.12 | 5.08 | 4.35 |
Шоколад | 4.17 | 4.14 | 4.40 | 4.37 |
Зарегистрироваться | 3.66 | — | 3.86 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 2.34 | 1.97 | 2.47 | 2.07 |
Кокосовая посыпка | 1.39 | 1.36 | 1.47 | 1.44 |
Крахмал картофельный | 1.19 | 0.95 | 1.26 | 1.00 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 0.97 | 0.12 | 1.02 | 0.12 |
Зарегистрироваться | 0.31 | — | 0.33 | — |
Эссенция | 0.059 | — | 0.063 | — |
Пудра ванильная | 0.021 | 0.021 | 0.022 | 0.022 |
Эссенция ромовая | 0.012 | — | 0.013 | — |
Вино | 0.004 | — | 0.005 | — |
Зарегистрироваться | 0.004 | — | 0.005 | — |
Итого | 52.18 | 35.30 | 55.07 | 37.25 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 1.06 | |||
Прочие потери 5.2% | 1.95 | |||
Общие потери 8.1% | 3.02 | |||
Выход | 46.30 | 34.23 | 46.30 | 34.23 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Лебедушка [Можайск]
- Технологическая карта Торт Лебедушка [Можайск]
- Энергетическая ценность Торт Лебедушка [Можайск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Лебедушка [Можайск]
- Пищевая ценность Торт Лебедушка [Можайск]
- Конструктор ганаша Торт Лебедушка [Можайск]
- Стоимость сырья для Торт Лебедушка [Можайск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Лебедушка [Можайск]
- Технологическая инструкция Торт Лебедушка [Можайск]
- Рецептура Торт Лебедушка [Можайск]
- Технико-технологическая карта Торт Лебедушка [Можайск]