KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №185а печенье "Восточное" → №185а → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №185а печенье "Восточное" №185а

№185а печенье "Восточное" №185а

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся256.67 122.61 444.34 711.53 
Глазурь шоколадная25.66 12.26 44.43 71.15 
Итого282.33 134.88 488.77 782.68 
Выход
Рецептуры

Описание: Миндальное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Поверхность имеет шоколадный узор. Входит в состав смеси "Столичная". B 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 4,62% ± 1,5%.

№185а печенье "Восточное" печенье

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.26 50.28 182.23 291.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]52.63 25.14 91.11 145.90 
Сахарная пудра52.63 25.14 91.11 145.89 
Ядро миндаля подсушенное52.63 25.14 91.11 145.89 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%43.95 21.00 76.09 121.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.21 6.79 24.60 39.39 
Пудра ванильная1.32 0.63 2.28 3.65 
Сода пищевая (E500(ii))0.22 0.10 0.37 0.60 
Итого322.84 154.23 558.89 894.97 
Выход256.67 122.61 444.34 711.53 

Глазурь шоколадная для печенье ...

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.14 12.01 43.52 69.70 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.05 0.50 1.81 2.90 
Итого26.19 12.51 45.34 72.60 
Выход25.66 12.26 44.43 71.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.26 50.28 182.23 291.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]52.63 25.14 91.11 145.90 
Сахарная пудра52.63 25.14 91.11 145.89 
Ядро миндаля подсушенное52.63 25.14 91.11 145.89 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%43.95 21.00 76.09 121.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.14 12.01 43.52 69.70 
Мед натуральный14.21 6.79 24.60 39.39 
Пудра ванильная1.32 0.63 2.28 3.65 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.05 0.50 1.81 2.90 
Сода пищевая (E500(ii))0.22 0.10 0.37 0.60 
Итого349.03 166.74 604.23 967.57 
Выход280.50 134.00 485.60 777.60 

№185а печенье "Восточное" (№185а) входит в рецептуры:

№185 печенье "Столичная", смесь№185

Рецептура на №185а печенье "Восточное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: