KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №191д печенье "Батончики" → №191д → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №191д печенье "Батончики" №191д

№191д печенье "Батончики" №191д

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся655.79 198.52 651.18 211.94 
Глазурь шоколадная174.17 52.73 172.95 56.29 
Начинка фруктовая163.94 49.63 162.79 52.98 
Итого993.89 300.88 986.91 321.21 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Две штуки печенья гладкими сторонами склеены фруктовой начинкой. Поверхность покрыта шоколадной глазурью. В 1кг содержится не менее 70 штук. Входят в состав смеси "Десертный набор".
Влажность 6,4% ± 1,5%.

№191д печенье "Батончики" печенье

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся382.63 115.83 379.94 123.66 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]259.81 78.65 257.98 83.97 
Сахарная пудра112.49 34.05 111.70 36.36 
Белок яичный сырой87.27 26.42 86.66 28.21 
Эссенция лимонная2.14 0.65 2.12 0.69 
Итого844.34 255.61 838.41 272.88 
Выход655.79 198.52 651.18 211.94 

Глазурь шоколадная для печенье ...

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.62 51.65 169.42 55.14 
Какао-масло [какао масло, масло какао]7.11 2.15 7.06 2.30 
Итого177.73 53.80 176.48 57.44 
Выход174.17 52.73 172.95 56.29 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся382.63 115.83 379.94 123.66 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]259.81 78.65 257.98 83.97 
Глазурь шоколадная [Скурихин]170.62 51.65 169.42 55.14 
Начинка фруктовая163.94 49.63 162.79 52.98 
Сахарная пудра112.49 34.05 111.70 36.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся87.27 26.42 86.66 28.21 
Какао-масло [какао масло, масло какао]7.11 2.15 7.06 2.30 
Эссенция лимонная2.14 0.65 2.12 0.69 
Итого1186.00 359.04 1177.67 383.30 
Выход982.40 297.40 975.50 317.50 

№191д печенье "Батончики" (№191д) входит в рецептуры:

№191 печенье "Десертный набор", смесь№191

Рецептура на №191д печенье "Батончики" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: