KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №086 "Прозит" → №086 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №086 "Прозит" №086

№086 "Прозит" №086

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся185.46 199.34 146.54 10.89 
Корпус вишневый79.49 85.44 62.81 4.67 
Корпус апельсиновый79.47 85.42 62.80 4.67 
Корпус ромовый79.47 85.42 62.80 4.67 
Корпус с коньяком79.47 85.42 62.80 4.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.47 85.42 62.80 4.67 
Корпус с ликером "Южный"79.47 85.42 62.80 4.67 
Итого662.31 711.90 523.34 38.89 
Выход
Рецептуры

№086 "Прозит" Корпус вишневый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.74 67.44 49.57 3.68 
Спирт15.69 16.86 12.39 0.92 
вода2.89 3.10 2.28 0.17 
Эссенция вишневая0.0470.0500.0370.003
Итого81.36 87.45 64.29 4.78 
Выход79.49 85.44 62.81 4.67 

№086 "Прозит" Корпус апельсиновый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.73 67.43 49.57 3.68 
Спирт15.68 16.86 12.39 0.92 
вода2.87 3.08 2.27 0.17 
Эссенция апельсиновая0.0630.0670.0500.004
Итого81.34 87.43 64.28 4.78 
Выход79.47 85.42 62.80 4.67 

№086 "Прозит" Корпус ромовый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.73 67.43 49.57 3.68 
Спирт15.68 16.86 12.39 0.92 
вода2.87 3.08 2.27 0.17 
Эссенция ромовая0.0630.0670.0500.004
Итого81.34 87.43 64.28 4.78 
Выход79.47 85.42 62.80 4.67 

№086 "Прозит" Корпус с коньяком

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.73 67.43 49.57 3.68 
Коньяк15.68 16.86 12.39 0.92 
Спирт3.45 3.71 2.73 0.20 
Итого81.86 87.99 64.68 4.81 
Выход79.47 85.42 62.80 4.67 

№086 "Прозит" Корпус с ликером "Бенедиктин"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.08 62.43 45.89 3.41 
Ликер "Бенедиктин"11.62 12.48 9.18 0.68 
вода5.85 6.28 4.62 0.34 
Спирт5.81 6.24 4.59 0.34 
Итого81.35 87.44 64.28 4.78 
Выход79.47 85.42 62.80 4.67 

№086 "Прозит" Корпус с ликером "Южный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.08 62.43 45.89 3.41 
Ликер "Южный"11.62 12.48 9.18 0.68 
Спирт8.71 9.36 6.88 0.51 
вода2.94 3.16 2.32 0.17 
Итого81.35 87.44 64.28 4.78 
Выход79.47 85.42 62.80 4.67 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся367.08 394.57 290.06 21.56 
Шоколад185.46 199.34 146.54 10.89 
Спирт65.02 69.89 51.38 3.82 
вода17.41 18.72 13.76 1.02 
Коньяк15.68 16.86 12.39 0.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.62 12.48 9.18 0.68 
Ликер "Южный"11.62 12.48 9.18 0.68 
Эссенция апельсиновая0.0630.0670.0500.004
Эссенция ромовая0.0630.0670.0500.004
Эссенция вишневая0.0470.0500.0370.003
Итого674.06 724.52 532.62 39.58 
Выход650.50 699.20 514.00 38.20 

Рецептура на №086 "Прозит" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: