KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с шоколадно-ореховыми начинками → №295 Карамель "Уральский малахит", завернутая → №295 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №295 Карамель "Уральский малахит", завернутая №295

№295 Карамель "Уральский малахит", завернутая №295

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся552.80 202.27 348.14 26.00 
Начинка (карамель)309.50 113.25 194.92 14.56 
Итого862.30 315.52 543.05 40.56 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №295

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся389.70 142.59 245.42 18.33 
Патока крахмальная194.84 71.29 122.70 9.17 
Эссенция ванильная0.55 0.20 0.34 0.026
Краска желтая0.0140.0050.0090.001
Краска синяя0.0140.0050.0090.001
Итого585.11 214.09 368.48 27.52 
Выход552.80 202.27 348.14 26.00 

Начинка (карамель) в кар. №295

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся171.58 62.78 108.05 8.07 
Масло кокосовое75.61 27.67 47.62 3.56 
Какао-порошок [Скурихин]27.44 10.04 17.28 1.29 
Молоко сухое цельное мдж 26%20.73 7.59 13.06 0.98 
Ядро ореха жареное12.20 4.46 7.68 0.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.32 2.68 4.61 0.34 
Эссенция ванильная0.61 0.22 0.38 0.029
Итого315.49 115.44 198.69 14.84 
Выход309.50 113.25 194.92 14.56 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся389.70 142.59 245.42 18.33 
Патока крахмальная194.84 71.29 122.70 9.17 
Сахарная пудра171.58 62.78 108.05 8.07 
Масло кокосовое75.61 27.67 47.62 3.56 
Какао-порошок [Скурихин]27.44 10.04 17.28 1.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.73 7.59 13.06 0.98 
Ядро ореха жареное12.20 4.46 7.68 0.57 
Коньяк7.32 2.68 4.61 0.34 
Эссенция ванильная1.16 0.42 0.73 0.054
Краска желтая0.0140.0050.0090.001
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0140.0050.0090.001
Итого900.60 329.53 567.17 42.36 
Выход854.60 312.70 538.20 40.20 

Рецептура на №295 Карамель "Уральский малахит", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: