KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" → Рецептура при 2-й накатки → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура при 2-й накатки

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура при 2-й накатки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся366.03 752.28 118.28 157.76 
Сахарная пудра55.92 114.94 18.07 24.10 
Поливочный сироп18.31 37.63 5.92 7.89 
Какао-порошок [Скурихин]16.76 34.45 5.42 7.23 
Итого457.03 939.30 147.68 196.97 
Выход
Рецептуры

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся274.52 564.21 88.71 118.32 
Сахарная пудра65.41 134.43 21.14 28.19 
Какао-порошок [Скурихин]16.36 33.63 5.29 7.05 
Поливочный сироп15.26 31.37 4.93 6.58 
Итого371.56 763.64 120.06 160.14 
Выход366.03 752.28 118.28 157.76 

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.63 463.73 72.91 97.24 
вода38.05 78.21 12.30 16.40 
Кофе натуральный12.30 25.28 3.97 5.30 
Итого275.98 567.21 89.18 118.95 
Выход274.52 564.21 88.71 118.32 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.18 31.19 4.90 6.54 
Сахар-песок15.18 31.19 4.90 6.54 
вода3.39 6.96 1.09 1.46 
Итого33.74 69.35 10.90 14.54 
Выход33.57 69.00 10.85 14.47 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся240.81 494.92 77.81 103.79 
Сахарная пудра121.33 249.37 39.21 52.29 
вода41.44 85.17 13.39 17.86 
Какао-порошок [Скурихин]33.13 68.08 10.70 14.28 
Патока крахмальная15.18 31.19 4.90 6.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.30 25.28 3.97 5.30 
Итого464.18 954.01 149.99 200.06 
Выход454.30 933.70 146.80 195.80 

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" (Рецептура при 2-й накатки) входит в рецептуры:

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко"Дражировка шоколадом
№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко"Рецептура пир глянцевании

Рецептура на №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" (Рецептура при 2-й накатки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: