KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №019 Драже "Ренклод" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №019 Драже "Ренклод" Рецептура при 2-й накатке

№019 Драже "Ренклод" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся574.65 734.89 86.89 318.08 
Сахарная пудра114.10 145.91 17.25 63.15 
Поливочный сироп37.96 48.55 5.74 21.01 
Краска желтая0.22 0.28 0.0330.12 
Краска синяя0.0720.0920.0110.040
Итого727.00 929.72 109.92 402.40 
Выход
Рецептуры

№019 Драже "Ренклод" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся461.33 589.97 69.75 255.35 
Сахарная пудра104.99 134.27 15.87 58.11 
Поливочный сироп20.86 26.68 3.15 11.55 
Краска желтая0.11 0.15 0.0170.064
Краска синяя0.11 0.15 0.0170.064
Итого587.41 751.21 88.82 325.14 
Выход574.65 734.89 86.89 318.08 

№019 Драже "Ренклод" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся291.56 372.86 44.08 161.38 
Пюре яблочное [ГОСТ]241.37 308.67 36.49 133.60 
Патока крахмальная90.05 115.16 13.62 49.84 
Молочная кислота (E270)7.98 10.21 1.21 4.42 
Агар (E406)6.46 8.26 0.98 3.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.91 3.72 0.44 1.61 
Итого640.33 818.88 96.82 354.43 
Выход461.33 589.97 69.75 255.35 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.59 34.01 4.02 14.72 
Сахар-песок26.59 34.01 4.02 14.72 
вода5.93 7.59 0.90 3.28 
Итого59.12 75.60 8.94 32.72 
Выход58.82 75.22 8.89 32.56 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся318.15 406.87 48.10 176.10 
Пюре яблочное [ГОСТ]241.37 308.67 36.49 133.60 
Сахарная пудра219.09 280.18 33.13 121.27 
Патока крахмальная116.65 149.17 17.64 64.56 
Молочная кислота (E270)7.98 10.21 1.21 4.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.46 8.26 0.98 3.57 
вода5.93 7.59 0.90 3.28 
Эссенция2.91 3.72 0.44 1.61 
Краска желтая0.33 0.42 0.0500.18 
Краска синяя0.19 0.24 0.0280.10 
Итого919.05 1175.33 138.96 508.71 
Выход717.60 917.70 108.50 397.20 

№019 Драже "Ренклод" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№019 Драже "Ренклод"Рецептура при глянцевании
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при дражировке

Рецептура на №019 Драже "Ренклод" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: