KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №055 Драже "Молочный горошек" → Рецептура при глянцевании → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №055 Драже "Молочный горошек" Рецептура при глянцевании

№055 Драже "Молочный горошек" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся328.21 97.83 624.21 734.92 
Тальк (E553(iii))0.39 0.12 0.75 0.88 
Кондир0.33 0.10 0.62 0.74 
Глянец0.13 0.0390.25 0.29 
Итого329.06 98.08 625.83 736.83 
Выход
Рецептуры

№055 Драже "Молочный горошек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся293.12 87.37 557.48 656.36 
Рецептура поливочного сиропа40.17 11.97 76.40 89.95 
Эссенция ирисовая1.15 0.34 2.18 2.57 
Сахар-песок0.98 0.29 1.87 2.20 
Краска желтая0.0330.0100.0620.073
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0330.0100.0620.073
Итого335.49 100.00 638.07 751.24 
Выход328.21 97.83 624.21 734.92 

№055 Драже "Молочный горошек" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.03 4.18 26.68 31.41 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%13.14 3.92 24.99 29.42 
Сахар-песок11.69 3.49 22.24 26.18 
вода1.57 0.47 2.98 3.51 
Итого40.42 12.05 76.88 90.52 
Выход40.17 11.97 76.40 89.95 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 0.0690.44 0.52 
вода0.10 0.0300.19 0.22 
Итого0.33 0.10 0.63 0.74 
Выход0.33 0.10 0.62 0.74 

Глянец Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0660.0200.12 0.15 
Воск (E901)0.0440.0130.0830.10 
Парафин (E905c(i))0.0220.0070.0420.049
Итого0.13 0.0390.25 0.29 
Выход0.13 0.0390.25 0.29 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся293.12 87.37 557.48 656.36 
Патока крахмальная14.03 4.18 26.68 31.41 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%13.14 3.92 24.99 29.42 
Сахар-песок12.91 3.85 24.56 28.91 
вода1.66 0.50 3.17 3.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.15 0.34 2.18 2.57 
Тальк (E553(iii))0.39 0.12 0.75 0.88 
Масло растительное0.0660.0200.12 0.15 
Воск (E901)0.0440.0130.0830.10 
Краска желтая0.0330.0100.0620.073
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0330.0100.0620.073
Парафин (E905c(i))0.0220.0070.0420.049
Итого336.60 100.33 640.18 753.72 
Выход326.10 97.20 620.20 730.20 

Рецептура на №055 Драже "Молочный горошек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: