Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная → Готовая глянцованная карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная Готовая глянцованная карамель

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 748.6 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 748.6 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	512.66	511.90	—	—	99.75	511.38
Патока крахмальная	78.0	253.33	197.60	0.30	0.76	42.75	108.30
Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	82.45	8.24	0.092	0.080	8.623	7.11
Лимонная кислота (E330)	91.2	3.58	3.27	—	—	—	—
Молочная кислота (E270)	40.0	3.00	1.20	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	0.75	—	—	—	—	—
Краситель	—	0.60	—	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.38	0.38	—	—	—	—
Масло кокосовое	100.0	0.30	0.30	100.00	0.30	—	—
Парафин (E905c(i))	100.0	0.15	0.15	—	—	—	—
Зарегистрироваться	100.0	0.15	0.15	—	—	—	—
Итого			723.19	0.15	1.14	83.73	626.79
Выход в готовом изделии	95.1		711.62	0.1	1.12	82.4	616.76
Массовая доля по сухим веществам			711.62	0.2	1.12	86.7	616.76
На водную фазу						94.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная Готовая глянцованная карамель

расчеты, формы, документы: