KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой → Готовые конфеты → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Готовые конфеты

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Готовые конфеты

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся445.93 240.06 212.22 149.72 
Начинка фруктово-помадная323.25 174.01 153.84 108.53 
Итого769.18 414.07 366.05 258.25 
Выход
Рецептуры

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Начинка фруктово-помадная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся208.65 112.32 99.30 70.05 
Фруктовая масса104.33 56.16 49.65 35.03 
Спирт8.55 4.60 4.07 2.87 
Настойка из-под ягод в спирте4.38 2.36 2.08 1.47 
Концентрат соевый фосфатидный0.79 0.42 0.37 0.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.36 0.19 0.17 0.12 
Эссенция фруктовая0.0610.0330.0290.021
Итого327.12 176.10 155.68 109.83 
Выход323.25 174.01 153.84 108.53 

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся174.64 94.01 83.11 58.63 
Патока крахмальная21.83 11.75 10.39 7.33 
вода13.87 7.46 6.60 4.66 
Итого210.34 113.23 100.10 70.62 
Выход208.65 112.32 99.30 70.05 

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Фруктовая масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.33 56.16 49.65 35.03 
Сахар-песок52.13 28.06 24.81 17.50 
Продукт экструдированных круп6.26 3.37 2.98 2.10 
Итого162.72 87.59 77.44 54.63 
Выход104.33 56.16 49.65 35.03 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся445.93 240.06 212.22 149.72 
Сахар-песок226.77 122.07 107.92 76.14 
Пюре яблочное [ГОСТ]104.33 56.16 49.65 35.03 
Патока крахмальная21.83 11.75 10.39 7.33 
вода13.87 7.46 6.60 4.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.55 4.60 4.07 2.87 
Продукт экструдированных круп6.26 3.37 2.98 2.10 
Настойка из-под ягод в спирте4.38 2.36 2.08 1.47 
Концентрат соевый фосфатидный0.79 0.42 0.37 0.26 
Лимонная кислота (E330)0.36 0.19 0.17 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0610.0330.0290.021
Итого833.12 448.49 396.48 279.72 
Выход744.90 401.00 354.50 250.10 

Рецептура на №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: