Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 750.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 445.52 | 442.41 | 449.46 | 446.31 |
Сахар-песок | 226.56 | 226.22 | 228.56 | 228.22 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 104.23 | 10.42 | 105.15 | 10.52 |
Патока крахмальная | 21.81 | 17.01 | 22.00 | 17.16 |
вода | 13.85 | — | 13.98 | — |
Зарегистрироваться | 8.55 | — | 8.62 | — |
Продукт экструдированных круп | 6.25 | 5.94 | 6.31 | 5.99 |
Настойка из-под ягод в спирте | 4.38 | — | 4.41 | — |
Концентрат соевый фосфатидный | 0.78 | 0.78 | 0.79 | 0.78 |
Лимонная кислота (E330) | 0.36 | 0.33 | 0.36 | 0.33 |
Зарегистрироваться | 0.061 | — | 0.062 | — |
Итого | 832.37 | 703.11 | 839.72 | 709.32 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 20.03 | |||
Прочие потери 0.88% | 6.21 | |||
Общие потери 3.7% | 26.24 | |||
Выход | 750.80 | 683.08 | 750.80 | 683.08 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Технологическая карта №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Энергетическая ценность №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Массовая доля сахара и жира №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Пищевая ценность №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Конструктор ганаша №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Стоимость сырья для №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Рецептура для домашнего приготовления №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Технологическая инструкция №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Рецептура №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой
- Технико-технологическая карта №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой