KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №222 Вафли Динамо → №222 Вафли Динамо → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №222 Вафли Динамо №222 Вафли Динамо

№222 Вафли Динамо №222 Вафли Динамо

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся291.49 49.06 188.29 276.39 
Вафли Кофейные267.85 45.08 173.03 253.98 
Вафли Ванильные228.46 38.45 147.58 216.63 
Итого787.80 132.60 508.90 747.00 
Выход
Рецептуры

№222 Вафли Динамо Вафли Шоколадные

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся216.14 36.38 139.62 204.94 
Сахарная пудра81.65 13.74 52.75 77.42 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]24.02 4.04 15.51 22.77 
Желток яичный сырой19.21 3.23 12.41 18.22 
Какао-порошок [Скурихин]14.41 2.43 9.31 13.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.44 0.24 0.93 1.37 
Сода пищевая (E500(ii))0.48 0.0810.31 0.46 
Итого357.35 60.15 230.84 338.84 
Выход291.49 49.06 188.29 276.39 

№222 Вафли Динамо Вафли Кофейные

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся198.34 33.38 128.12 188.06 
Сахарная пудра74.93 12.61 48.40 71.05 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]22.04 3.71 14.24 20.90 
Желток яичный сырой17.63 2.97 11.39 16.72 
Кофе молотый13.22 2.23 8.54 12.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.32 0.22 0.85 1.25 
Сода пищевая (E500(ii))0.44 0.0740.28 0.42 
Итого327.92 55.19 211.83 310.93 
Выход267.85 45.08 173.03 253.98 

№222 Вафли Динамо Вафли Ванильные

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся176.64 29.73 114.11 167.49 
Сахарная пудра66.73 11.23 43.11 63.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]19.63 3.30 12.68 18.61 
Желток яичный сырой15.70 2.64 10.14 14.89 
Пудра ванильная1.96 0.33 1.27 1.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 0.0660.25 0.37 
Итого281.06 47.31 181.56 266.50 
Выход228.46 38.45 147.58 216.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся591.12 99.49 381.85 560.50 
Сахарная пудра223.31 37.59 144.25 211.75 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]65.68 11.05 42.43 62.28 
Желток яичный сырой52.54 8.84 33.94 49.82 
Какао-порошок [Скурихин]14.41 2.43 9.31 13.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.22 2.23 8.54 12.54 
Пудра ванильная4.73 0.80 3.05 4.48 
Сода пищевая (E500(ii))1.31 0.22 0.85 1.25 
Итого966.32 162.65 624.22 916.28 
Выход787.80 132.60 508.90 747.00 

Рецептура на №222 Вафли Динамо содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: