KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №234 Вафли Малиновые → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №234 Вафли Малиновые Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 89.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8535.95 35.89 —   —   99.80 35.88 
Гидрожир99.7 23.82 23.74 99.70 23.75 —   —   
Подварка малиновая69.0 21.03 14.51 —   —   67.00 14.09 
Молоко сухое цельное95.0 11.68 11.10 24.74 2.89 —/38.90 —/4.54 
Лимонная кислота (E330)98.0 0.12 0.11 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.013—   —   —   —   —   
Итого85.36 29.83 26.64 59.26 52.92 
Выход в готовом изделии95.2 84.99 29.7  26.52 59.0  52.69 
Массовая доля по сухим веществам84.99 31.2  26.52 62.0  52.69 
На водную фазу92.4  
Рецептуры

№234 Вафли Малиновые (Начинка) входит в рецептуры:

№234 Вафли Малиновые№234

Рецептура на №234 Вафли Малиновые (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: