KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №124 "Кара-Кум" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124 "Кара-Кум" Корпус

№124 "Кара-Кум" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.15 853.69 536.38 836.83 
Вафельная крошка4.91 58.09 36.50 56.94 
Итого77.06 911.78 572.88 893.78 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №124

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.94 366.06 230.00 358.83 
Сахарная пудра20.50 242.63 152.45 237.84 
Какао тертое10.32 122.13 76.74 119.72 
Какао-масло [какао масло, масло какао]8.20 96.98 60.93 95.06 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]3.02 35.68 22.42 34.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0200.24 0.15 0.23 
Концентраты фосфатидные0.0140.16 0.10 0.16 
Итого73.01 863.89 542.79 846.83 
Выход72.15 853.69 536.38 836.83 

Ядро миндаля жареное с сахаром п/ф в конф. №293(24),124,159

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.84 246.59 154.94 241.72 
Ядро миндаля жареное с сахаром10.42 123.29 77.47 120.86 
Итого31.26 369.89 232.40 362.58 
Выход30.94 366.06 230.00 358.83 

Вафельная крошка в конф.№221,88,123,124,127

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.93 58.38 36.68 57.23 
Итого4.93 58.38 36.68 57.23 
Выход4.91 58.09 36.50 56.94 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.84 246.59 154.94 241.72 
Сахарная пудра20.50 242.63 152.45 237.84 
Ядро миндаля жареное с сахаром10.42 123.29 77.47 120.86 
Какао тертое10.32 122.13 76.74 119.72 
Какао-масло [какао масло, масло какао]8.20 96.98 60.93 95.06 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.93 58.38 36.68 57.23 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]3.02 35.68 22.42 34.98 
Ванилин0.0200.24 0.15 0.23 
Концентраты фосфатидные0.0140.16 0.10 0.16 
Итого78.26 926.09 581.87 907.80 
Выход76.60 906.40 569.50 888.50 

№124 "Кара-Кум" (Корпус) входит в рецептуры:

№124 "Кара-Кум"№124

Рецептура на №124 "Кара-Кум" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: