KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агаром (конфеты) → в конф. №111 "Птичье молоко" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агаром (конфеты) в конф. №111 "Птичье молоко"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 717.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85411.91 411.29 —   —   99.75 410.88 
Патока крахмальная78.0 205.95 160.64 0.30 0.62 42.75 88.04 
вода—  131.39 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 5.74 4.88 —   —   —   —   
Итого576.81 0.0900.62 69.55 498.92 
Выход в готовом изделии80.0 573.92 0.1  0.62 69.2  496.42 
Массовая доля по сухим веществам573.92 0.1  0.62 86.5  496.42 
На водную фазу77.6  
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) (в конф. №111 "Птичье молоко") входит в рецептуры:

Корпус конфеты №111корпус лимонный
Корпус конфеты №111корп. из клюкв. сливовой массы
№111 "Птичье молоко"№111 (вид №3)
№111 "Птичье молоко"№111 (вид №2)
Корпус конфеты №111корп. из малин.черносмор.клуб.
Корпус конфеты №111корпус из шоколадной массы
№111 "Птичье молоко"№111 (вид №1)
№111 "Птичье молоко"№111 (вид №4)
№111 "Птичье молоко"№111 (вид №5)
Корпус конфеты №111корпус из сливочной массы

Рецептура на Сироп с агаром (конфеты) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: