KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Шар з молочно-помадною маси → в цук. №280 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Шар з молочно-помадною маси в цук. №280

Шар з молочно-помадною маси в цук. №280

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся141.56 244.10 105.15 945.31 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]5.26 9.07 3.91 35.12 
Ванілін0.0210.0350.0150.14 
Разом146.83 253.20 109.07 980.57 
Вихід
Рецептури

помада молочна в цук. №280

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.96 163.75 70.54 634.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]30.44 52.48 22.61 203.25 
Патока крохмальна16.38 28.24 12.17 109.38 
Разом141.78 244.48 105.32 946.79 
Вихід141.56 244.10 105.15 945.31 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.96 163.75 70.54 634.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]30.44 52.48 22.61 203.25 
Патока крохмальна16.38 28.24 12.17 109.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]5.26 9.07 3.91 35.12 
Ванілін0.0210.0350.0150.14 
Разом147.06 253.59 109.24 982.04 
Вихід146.60 252.80 108.90 979.00 

Шар з молочно-помадною маси (в цук. №280) входить в рецептури:

№280 "Зоря"№280

Рецептура на Шар з молочно-помадною маси міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: