KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №173 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Начинка (карамель) в кар. №173

Начинка (карамель) в кар. №173

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся688.45 363.83 591.33 194.16 
Ядро горіха смажене129.73 68.56 111.43 36.59 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]43.26 22.86 37.16 12.20 
Коньяк25.95 13.71 22.29 7.32 
Есенція ванільна0.87 0.46 0.75 0.25 
Разом888.27 469.43 762.96 250.52 
Вихід
Рецептури

помада молочна в кар. №173

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся388.05 205.08 333.31 109.44 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]188.70 99.72 162.08 53.22 
Патока крохмальна129.28 68.32 111.05 36.46 
Разом706.04 373.12 606.44 199.12 
Вихід688.45 363.83 591.33 194.16 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся388.05 205.08 333.31 109.44 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]188.70 99.72 162.08 53.22 
Ядро горіха смажене129.73 68.56 111.43 36.59 
Патока крохмальна129.28 68.32 111.05 36.46 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]43.26 22.86 37.16 12.20 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.95 13.71 22.29 7.32 
Есенція ванільна0.87 0.46 0.75 0.25 
Разом905.85 478.72 778.06 255.48 
Вихід879.70 464.90 755.60 248.10 

Начинка (карамель) (в кар. №173) входить в рецептури:

№173 Карамель "Орлятко", загорнута№173

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: