KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамель без глянцю → в кар. №195 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамель без глянцю в кар. №195

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 307.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85191.62 191.34 —   —   99.75 191.14 
Патока крохмальна78.0 120.05 93.64 0.30 0.36 42.75 51.32 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 16.72 12.37 8.57 1.43 44.56/11.39 7.45/1.90 
Есенція ванільна—  0.31 —   —   —   —   —   
Разом297.35 0.58 1.79 81.65 251.15 
Вихід в готовому виробі95.5 293.79 0.6  1.77 80.7  248.14 
Масова частка по сухим речовинам293.79 0.6  1.77 84.5  248.14 
На водну фазу94.7  
Рецептури

Карамель без глянцю (в кар. №195) входить в рецептури:

№195 Карамель "Крос", глянцована№195

Рецептура на Карамель без глянцю міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: