KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамель без глянцю → в кар. №195 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Карамель без глянцю в кар. №195

Карамель без глянцю в кар. №195

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся73.04 738.70 755.62 205.32 
Начинка (карамель)18.34 185.45 189.70 51.55 
Разом91.37 924.15 945.32 256.87 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. основна

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся51.96 525.58 537.62 146.08 
Патока крохмальна25.98 262.78 268.80 73.04 
Есенція ванільна0.0730.74 0.76 0.21 
Разом78.02 789.10 807.17 219.33 
Вихід73.04 738.70 755.62 205.32 

Начинка (карамель) в кар. №195

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.57 96.84 99.06 26.92 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]4.95 50.07 51.22 13.92 
Цукровий пісок4.79 48.42 49.53 13.46 
Есенція ванільна0.0180.19 0.19 0.052
Разом19.33 195.52 199.99 54.34 
Вихід18.34 185.45 189.70 51.55 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.75 574.00 587.15 159.54 
Патока крохмальна35.56 359.62 367.85 99.95 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]4.95 50.07 51.22 13.92 
Есенція ванільна0.0910.92 0.95 0.26 
Разом97.35 984.62 1007.16 273.67 
Вихід91.10 921.40 942.50 256.10 

Карамель без глянцю (в кар. №195) входить в рецептури:

№195 Карамель "Крос", глянцована№195

Рецептура на Карамель без глянцю міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: