Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №223 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №223
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 953.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	368.55	287.47	351.41	274.10
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	322.47	238.63	307.48	227.53
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	46.07	38.70	43.93	36.90
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	2.00	1.82	1.91	1.74
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	0.20	0.19	0.19	0.18
8	Ванілін	—	0.16	—	0.15	—
	Разом	15.1 84.9	1152.57	978.81	1098.98	933.30
	Втрати 0.9%			8.81		8.40
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		924.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45022%	84.9	5.19	4.41	4.95	4.20
	Упік/уварка 12.45%		142.84		136.20
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45022%	97.0	4.54	4.41	4.33	4.20