KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №223 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Карамельна маса (в карамель) в кар. №223

Карамельна маса (в карамель) в кар. №223

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся351.88 62.68 15.35 31.77 
Патока крохмальна314.30 55.98 13.71 28.38 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]275.00 48.98 12.00 24.83 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]39.29 7.00 1.71 3.55 
Лимонна кислота (E330)1.71 0.30 0.0740.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.43 0.0760.0190.038
Сіль0.17 0.0300.0070.015
Ванілін0.14 0.0240.0060.012
Разом982.91 175.08 42.88 88.75 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №223) входить в рецептури:

№223 Карамель "Прохолода", відкрита№223

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: