Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №234 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №234
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 684.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	369.80	36.98	253.20	25.32
3	Цукровий пісок	99.85	344.63	344.11	235.97	235.61
4	Пюре рябиновое	10.0	179.90	17.99	123.18	12.32
5	Настоянка горобинова	—	50.00	—	34.24	—
6	Зареєструватися
7	Білок яєчний сирий	12.0	20.00	2.40	13.69	1.64
8	Спирт	—	10.00	—	6.85	—
9	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.68	—
10	Лимонна кислота (E330)	91.2	1.00	0.91	0.68	0.62
11	Зареєструватися
12	Фарба червона	—	0.50	—	0.34	—
	Разом	45.1 54.9	1526.25	837.54	1045.02	573.46
	Втрати 0.9%			7.54		5.16
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		568.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45014%	54.9	6.87	3.77	4.70	2.58
	Упік/уварка 33.88%		514.84		352.51
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45014%	83.0	4.54	3.77	3.11	2.58