Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №277 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №277
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 29.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Масло кокосове	100.0	221.38	221.38	6.55	6.55
3	Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]	96.0	158.11	151.79	4.68	4.49
4	Борошно сої незнежиреного	92.0	105.42	96.99	3.12	2.87
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	105.42	100.15	3.12	2.96
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	1.04	1.00	0.031	0.030
8	Есенція	—	0.50	—	0.015	—
	Разом	2.3 97.7	1013.54	989.86	30.00	29.30
	Втрати 1.3%			12.86		0.38
	Вихід	2.3 97.7	1000.00	977.00		28.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.64982%	97.7	6.59	6.43	0.19	0.19
	Упік/уварка 0.04%		0.37		0.011
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.64982%	97.7	6.58	6.43	0.19	0.19