Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

начинка горіхова → в тістечко №295 → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка горіхова

начинка горіхова в тістечко №295
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 82.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю підсушене	96.0	361.05	346.61	29.89	28.70
3	Цукровий пісок	99.85	240.77	240.41	19.94	19.91
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	120.38	14.45	9.97	1.20
5	Пудра ванільна	99.85	10.04	10.02	0.83	0.83
6	Зареєструватися
	Разом	16.7 83.3	1098.08	914.77	90.92	75.74
	Втрати 3.8%			34.77		2.88
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		72.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.90045%	83.3	20.87	17.38	1.73	1.44
	Упік/уварка 5.33%		57.46		4.76
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.90045%	88.0	19.76	17.38	1.64	1.44