Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш144 Молочний шоколад для формування → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Ш144 Молочний шоколад для формування

№Ш144 Молочний шоколад для формування рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 562.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	220.00	220.00	123.75	123.75
3	Какао терте	97.8	210.10	205.48	118.18	115.58
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	153.50	147.36	86.34	82.89
5	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	2.25	2.23
6	Зареєструватися
	Разом	1.2 98.8	1013.90	1001.86	570.32	563.55
	Втрати 1.4%			13.86		7.80
	Вихід	1.2 98.8	1000.00	988.00		555.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.69168%	98.8	7.01	6.93	3.94	3.90
	Упік/уварка -0.01%		-0.13		-0.071
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.69168%	98.8	7.01	6.93	3.95	3.90