Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш155 Жирова глазур №3 → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Ш155 Жирова глазур №3

№Ш155 Жирова глазур №3 рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 183.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	364.00	362.91	66.87	66.67
3	Какаовелли	94.0	111.10	104.43	20.41	19.18
4	Борошно сої незнежиреного	92.0	49.80	45.82	9.15	8.42
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	19.90	18.90	3.66	3.47
6	Зареєструватися
	Разом	1.4 98.6	1018.60	1004.15	187.12	184.46
	Втрати 1.4%			14.15		2.60
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		181.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.70476%	98.6	7.18	7.08	1.32	1.30
	Упік/уварка 0.42%		4.27		0.78
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.70476%	99.0	7.15	7.08	1.31	1.30