Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → неглазуровані → №04 Пряники Дитячі → рецептура № 1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №04 Пряники Дитячі рецептура № 1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 623 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 623 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	232.05	198.41	1.29	2.99	1.79	4.15
Цукровий пісок	99.85	198.04	197.75	—	—	99.75	197.54
Обрізки (в пряники)	72.0	178.67	128.64	—	—	—	—
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	58.12	15.69	11.99	6.97	0.73	0.42
Жженка (сировина)	78.0	6.89	5.37	—	—	—	—
Зареєструватися	100.0	3.66	3.66	—	—	—	—
Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.96	—	—	—	—	—
Разом			549.52	1.60	9.96	32.44	202.11
Вихід в готовому виробі	86.0		535.78	1.6	9.71	31.6	197.06
Масова частка по сухим речовинам			535.78	1.8	9.71	36.8	197.06
На водну фазу						69.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №04 Пряники Дитячі рецептура № 1

Рецептура на №04 Пряники Дитячі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: